{"id":4434,"date":"2026-10-01T07:47:34","date_gmt":"2026-10-01T07:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.encontraatibaia.com.br\/sobre\/atencao-comerciantes-vigilancia-sanitaria-de-atibaia-alerta-para-novas-regras-de-alimentacao-ate-4-de-outubro\/"},"modified":"2026-10-01T07:47:34","modified_gmt":"2026-10-01T07:47:34","slug":"atencao-comerciantes-vigilancia-sanitaria-de-atibaia-alerta-para-novas-regras-de-alimentacao-ate-4-de-outubro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.encontraatibaia.com.br\/sobre\/atencao-comerciantes-vigilancia-sanitaria-de-atibaia-alerta-para-novas-regras-de-alimentacao-ate-4-de-outubro\/","title":{"rendered":"Aten\u00e7\u00e3o, comerciantes: Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria de Atibaia alerta para novas regras de alimenta\u00e7\u00e3o at\u00e9 4 de outubro"},"content":{"rendered":"<div class=\"f311cc29e4da4d576d4958fd9c3454fd\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:0px;\">\n<!-- Anuncio display - global -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:block\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-8585364105181520\"\r\n     data-ad-slot=\"8789329856\"\r\n     data-ad-format=\"auto\"\r\n     data-full-width-responsive=\"true\"><\/ins>\r\n<script>\r\n     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n<h2>Exig\u00eancias de Higiene para Estabelecimentos<\/h2>\n<p>A Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria de Atibaia emitiu novas diretrizes com o intuito de promover a seguran\u00e7a alimentar em todos os estabelecimentos que oferecem servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. A Portaria CVS n\u00ba 3\/2026 estabelece exig\u00eancias rigorosas para garantir a higiene e a integridade dos alimentos. Entre as exig\u00eancias est\u00e3o o controle rigoroso das condi\u00e7\u00f5es de higiene dos manipuladores de alimentos, que agora devem atender a padr\u00f5es ainda mais elevados, incluindo a proibi\u00e7\u00e3o do uso de maquiagem e unhas posti\u00e7as durante o manuseio de alimentos.<\/p>\n<h2>Aviso sobre Alimentos Crus em Card\u00e1pios<\/h2>\n<p>Os restaurantes, lanchonetes e bares precisam inserir avisos vis\u00edveis em seus card\u00e1pios sobre os riscos do consumo de alimentos crus ou malpassados. Esses avisos devem ser claros e estar tanto em card\u00e1pios f\u00edsicos quanto digitais, alertando os consumidores sobre as poss\u00edveis complica\u00e7\u00f5es que podem ocorrer ao ingerir esses itens. Essa medida visa aumentar a conscientiza\u00e7\u00e3o dos clientes e promover escolhas informadas.<\/p>\n<h2>Lacres de Delivery: O Que Voc\u00ea Precisa Saber<\/h2>\n<p>Referente ao servi\u00e7o de entrega, a nova normativa determina que as embalagens utilizadas devem ser lacradas com um selo inviol\u00e1vel. Esse lacre \u00e9 um sinal de seguran\u00e7a para o consumidor, garantindo que a integridade do alimento n\u00e3o foi comprometida durante o transporte. Al\u00e9m disso, deve haver uma confirma\u00e7\u00e3o clara de que os alimentos s\u00e3o destinados ao consumo imediato, ajudando na manuten\u00e7\u00e3o da qualidade e da seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.encontraatibaia.com.br\/sobre\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/atencao-comerciantes-vigilancia-sanitaria-de-atibaia-alerta-para-novas-regras-de-alimentacao-ate-4-d.webp\" alt=\"vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria\" loading=\"lazy\" \/><\/p>\n<h2>Capacita\u00e7\u00e3o de 8 Horas para Manipuladores<\/h2>\n<p>A capacita\u00e7\u00e3o dos manipuladores de alimentos ganhou mais aten\u00e7\u00e3o. A portaria exige que todos os profissionais que atuam na prepara\u00e7\u00e3o e manuseio de alimentos completem um curso de capacita\u00e7\u00e3o com a carga m\u00ednima de 8 horas. Essa capacita\u00e7\u00e3o tem como foco as boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o e a import\u00e2ncia da higiene no ambiente de trabalho, visando n\u00e3o apenas a seguran\u00e7a dos alimentos, mas tamb\u00e9m a sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n<h2>Mudan\u00e7as no Controle de Temperatura<\/h2>\n<p>As regras tamb\u00e9m se aprofundam nas pr\u00e1ticas de controle de temperatura, especialmente na culin\u00e1ria japonesa, onde os preparos do arroz de sushi precisam seguir normas espec\u00edficas de temperatura e tempo, garantindo que o alimento seja seguro para o consumo. Essas regras visam prevenir surtos alimentares e garantir que os alimentos sejam sempre servidos nas condi\u00e7\u00f5es adequadas.<\/p>\n<h2>Restri\u00e7\u00f5es de Vestu\u00e1rio para Manipuladores<\/h2>\n<p>Os regulamentos agora imp\u00f5em restri\u00e7\u00f5es mais severas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 vestimenta dos manipuladores de alimentos. Al\u00e9m da proibi\u00e7\u00e3o de maquiagem e unhas posti\u00e7as, tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio que os profissionais mantenham a barba e o bigode totalmente raspados. O uso de m\u00e1scaras descart\u00e1veis \u00e9 obrigat\u00f3rio, visando manter um padr\u00e3o de higiene que proteja tanto os consumidores quanto os trabalhadores.<\/p>\n<h2>Procedimentos para Amostras de Alimentos<\/h2>\n<p>A coleta e a guarda de amostras de alimentos sofreram novas diretrizes. H\u00e1 agora procedimentos espec\u00edficos que devem ser seguidos para a guarda e o envio dessas amostras para laborat\u00f3rios oficiais, especialmente em casos de investiga\u00e7\u00f5es relacionadas a surtos alimentares. Essas mudan\u00e7as s\u00e3o essenciais para a rastreabilidade e para a efici\u00eancia das investiga\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias.<\/p>\n<h2>Consequ\u00eancias da N\u00e3o Conformidade<\/h2>\n<p>O descumprimento das novas normas pode acarretar consequ\u00eancias s\u00e9rias para os estabelecimentos. A Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria realizar\u00e1 fiscaliza\u00e7\u00f5es para garantir que as diretrizes estejam sendo seguidas. Caso sejam encontradas irregularidades, os propriet\u00e1rios podem enfrentar desde multas at\u00e9 a suspens\u00e3o de suas atividades at\u00e9 que as conformidades sejam atendidas.<\/p>\n<h2>Como Consultar a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria<\/h2>\n<p>Os comerciantes t\u00eam \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o um canal direto para esclarecer d\u00favidas e obter orienta\u00e7\u00f5es sobre as novas regras. A consulta pode ser feita atrav\u00e9s do e-mail oficial da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria de Atibaia, que \u00e9 o <strong>visa@atibaia.sp.gov.br<\/strong>. \u00c9 fundamental que os propriet\u00e1rios se mantenham informados e busquem ajuda sempre que necess\u00e1rio para garantir a conformidade com as regulamenta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<h2>Dicas para Adequa\u00e7\u00e3o R\u00e1pida e Eficiente<\/h2>\n<p>Para que a adequa\u00e7\u00e3o \u00e0s novas normas seja realizada de forma mais eficiente, os comerciantes devem:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Estudar a Portaria CVS n\u00ba 3\/2026:<\/strong> N\u00e3o deixe de ler o documento completo para entender todas as implica\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<li><strong>Capacitar a equipe:<\/strong> Realize a capacita\u00e7\u00e3o de todos os manipuladores de alimentos o quanto antes.<\/li>\n<li><strong>Revisar os card\u00e1pios:<\/strong> Certifique-se de que os avisos sobre alimentos crus est\u00e3o vis\u00edveis e claros.<\/li>\n<li><strong>Implementar controle rigoroso de higiene:<\/strong> Reforce as pr\u00e1ticas de higiene pessoal entre os manipuladores.<\/li>\n<li><strong>Engajar-se em cursos e workshops:<\/strong> Procure oportunidades de forma\u00e7\u00e3o e atualiza\u00e7\u00e3o sobre seguran\u00e7a alimentar.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Essas medidas contribuir\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o de um ambiente mais seguro e saud\u00e1vel para todos os consumidores.<\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Novas regras da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria de Atibaia impactam comerciantes de 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